25噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒如何對啤酒進行滅菌的方法。滅菌是生產(chǎn)精釀啤酒延長保質(zhì)期的關(guān)鍵舉措，今天濟南中釀機械設(shè)備有限公司的小編就為您具體介紹一下啤酒廠設(shè)備生產(chǎn)精釀啤酒時，使用的滅菌方法。

　　在25噸啤酒廠設(shè)備糖化系統(tǒng)生產(chǎn)精釀啤酒的過程中，滅菌是確保啤酒品質(zhì)和延長保質(zhì)期的關(guān)鍵步驟，以下是兩種主要的滅菌方法：

　　一、裝瓶前滅菌(瞬時滅菌)

　　原理：利用薄板換熱器進行滅菌，滅菌過程分為預(yù)熱、滅菌和冷卻三個部分。先在薄板換熱器內(nèi)以已滅菌的熱啤酒預(yù)熱，再用熱水或蒸汽加熱啤酒到71~79℃，維持15~60秒進行瞬時滅菌，也可用72~74℃、30~40秒殺菌，再與剛進入換熱器的冷啤酒進行熱交換，使啤酒冷卻到裝酒溫度(0~-1℃)。

　　優(yōu)點：

　　設(shè)備小、占地少。

　　生產(chǎn)費用低。

　　滅菌時間短，對啤酒品質(zhì)影響較小。

　　缺點：

　　滅菌溫度相對較高，如果控制不當，可能對啤酒風(fēng)味產(chǎn)生一定影響。

　　滅菌后的啤酒必須進行無菌灌裝，對灌裝環(huán)境和技術(shù)要求較高。

　　二、裝瓶后滅菌(巴氏滅菌)

　　原理：在較低溫度下(或環(huán)境溫度下)將啤酒通過灌酒機灌入瓶子或罐頭內(nèi)，進行封口，然后在滅菌器內(nèi)加熱至一定溫度并維持一段時間，再冷卻后進行下道工序。這種方法利用病原體不耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅，同時保留啤酒的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。

　　設(shè)備：巴氏滅菌設(shè)備有多種類型，如槽式、吊蘭式、隧道式噴淋殺菌機等。其中，隧道式噴淋殺菌機是近代化啤酒廠多采用的一種設(shè)備，它具有自動化程度高、滅菌效果好、可靠性高等優(yōu)點。

　　操作：

　　啤酒裝瓶后，被殺菌機輸送帶從隧道一端緩慢地運送至隧道的另一端。

　　在輸送過程中，啤酒瓶經(jīng)過若干段不同溫度水的噴淋，使啤酒與瓶子一起被加熱至62℃左右。

　　經(jīng)過保溫階段后，再逐漸冷卻至環(huán)境溫度，完成殺菌過程。

　　優(yōu)點：

　　滅菌溫度相對較低，對啤酒風(fēng)味影響較小。

　　可靠性高，能夠確保啤酒的微生物安全性。

　　適用于大規(guī)模生產(chǎn)，能夠滿足25噸啤酒廠的生產(chǎn)需求。

　　重大機遇：預(yù)計今年內(nèi)出臺精釀啤酒標準和相關(guān)法規(guī)，新政策將接軌歐美現(xiàn)行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業(yè)將會迎來健康發(fā)展的機遇!

　　濟南中釀機械設(shè)備有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的發(fā)酵裝備制造企業(yè)。公司總部位于美麗的泉城濟南，生產(chǎn)園區(qū)位于山東省德州市三唐工業(yè)園，公司始終致力于專業(yè)為客戶提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸餾酒等領(lǐng)域內(nèi)的項目咨詢、工藝研發(fā)、應(yīng)用化設(shè)計、裝備制造、工程服務(wù)、售后維護等一站式服務(wù)，您的滿意就是我們的追求。中釀設(shè)備出口美國、加拿大、德國、巴西、澳大利亞、北歐、非洲、南美等多個和地區(qū)。